A 2024-es év tíz legfőbb trendje
Az előző év során az élelmiszerárak állandó emelkedése miatt általánosságban visszaesett a fogyasztás, azonban az erre irányuló kutatások azt mutatják, hogy mindennek ellenére is hajlandóak többet költeni a fogyasztók olyan élelmiszer-összetevőkre, amelyek összhangban vannak értékrendjükkel.
Ezek alapján a gyártók még a gazdasági nehézségek idején is többet tudnak nyújtani a fogyasztók számára, mint csupán a termékek árának csökkentése. Az emberek számára kiemelkedő fontosságú érték a fenntarthatóságra való törekvés, az egészségesebb táplálkozás és az egyéb etikai szempontok. Tehát összességében számos olyan tényező jelenik meg egy termék kiválasztása során, amely plusz értéket jelent a vásárlók számára.
Az 2024-es év tíz legfőbb trendje:
1. Összetevők
A vásárlók egyharmada azt állítja, hogy mindig megnézi a csomagoláson az őt érdeklő összetevőket.
A fogyasztók 42%-nak a fehérje számít a legfontosabb összetevőnek egy adott termék alapanyagai közül. Az elmúlt években a fehérje szerepe tovább fejlődött, hiszen a korábbi években az emberek a hússal és a tejtermékekkel társították az alapanyagot, mostanra azonban már elterjedtek a növényi alapú fehérjék is.
2. Természet gondozása
„...a fogyasztók úgy vélik, hogy a vállalkozásoknak aktív szerepet kell vállalniuk a természet védelmében.”
A fenntartható csomagolás és a hulladékkezelés javítása is prioritássá vált a fogyasztók körében, így a termékekkel kapcsolatos környezetvédelmi elvárásaik tovább nőttek. 2024-ben a vásárlók várhatóan még szkeptikusabbak lesznek a greenwashing1-gal szemben.
3. Megelőzés előtérbe helyezése
Az emberek aktívan szeretnének részt venni egészségük megőrzésében és az öregedési folyamatok lassításában, illetve egészséges lefolyásának elősegítésében. Amikor az Innova felmérése során megkérdezte a fogyasztókat, milyen fő aggodalmaik vannak fizikai egészségükkel kapcsolatban, az első helyen a testsúly megőrzésével kapcsolatos félelmek szerepeltek, ezt követte a szív- és érrendszeri egészség megőrzésével kapcsolatos aggodalmak, majd a csontok és ízületek egészségének védelme.
4. Növényi alapú
Az Innova kutatása szerint 2020 és 2023 között világszerte 8%-os éves növekedés mutatható ki a készételek és köretek terén, amelyek „növényi alapú” vagy „vegán” terméknek minősülnek.
Számos tényező állhat annak hátterében, hogy az egyes vásárlók miért térnek át a növényi alapú (vegán, vegetáriánus) termékek beszerzésére. Sokan a környezetvédelem egyik eszközének tekintik, mások leginkább az egészségükre gyakorolt jótékony hatásai miatt vezetik be a növényi alapú termékek használatát konyhájukba.
A tavalyi év során az egészség után a „változatosságot ad az étrendemhez” a második helyre került ebben a kérdésben, a környezettel kapcsolatos aggodalmak mögé.
5. A helyi globálissá válik
A helyi ételek hozzájárulnak a fogyasztók biztonságérzetéhez és a helyi identitás erősítéséhez. A fogyasztók többsége aktívan keresi és értékeli a helyi összetevőkből készült ételeket és alapanyagokat. Ezek az ételek és ízek nemcsak egy kultúra részét képezik, hanem segítenek a különböző konyhák gazdagításában is, továbbá ideális alapot nyújthatnak a külföldről származó, egzotikus ízek kipróbálásához és befogadásához.
6. Otthoni főzés, avagy „hazai luxus”
Az előrejelzések szerint 2024-ben az embereknek nagyobb igényük lesz arra, hogy luxusélményt teremtsenek az otthoni főzés során. Ennek eredményeképpen az otthon kényelme és az étteremben való étkezés hangulata közötti határ elmosódik, létrehozva egy teljesen új élményt konyhákban.
Kutatások szerint az emberek előszeretettel kísérleteznek új ízekkel és ételkészítési módszerekkel otthon. Ez az igény arra vezethet, hogy az otthoni főzés ne csupán egyszerű táplálkozási szokás legyen, hanem valódi élménnyé váljon, hasonlóan az étteremben való étkezéshez.
Az otthoni étkezésnek további előnye, hogy pénzmegtakarítási lehetőséget is kínál. Az emberek számára az ár-érték arány és az egészség fontos szempontok az otthoni étkezés során. Az otthoni főzés lehetőséget nyújt arra, hogy az emberek tudatosabban válasszanak alapanyagokat és ételkészítési módszereket, ami hozzájárulhat az egészségesebb ételek elkészítéséhez és az étkezés költséghatékonyabbá tételéhez.
7. Egészségben való részesedés
A fogyasztók egyharmada szerint az ételek egészségesebbé tételének legjobb módja a nem-egészséges összetevők, például a cukor vagy mesterséges adalékanyagok korlátozása vagy teljes elkerülése, valamint a természetes összetevők használata. Ez a megközelítés egyre inkább előtérbe kerül az egészségtudatos táplálkozásra való áttérés iránti növekvő igény miatt.
Ez az irány az élelmiszeriparban és a fogyasztói preferenciákban is egyre markánsabbá válik, mivel egyre többen választják az olyan ételeket és termékeket, amelyek egyszerűbb, természetesebb összetevőket tartalmaznak, és minimalizálják a nemkívánatos, potenciálisan káros összetevők jelenlétét. Ez a tendencia várhatóan tovább erősödik, mivel az emberek egyre inkább érdeklődnek az egészséges táplálkozás és az egészségmegőrzés iránt.
8. Lehetőségek az óceánból
Az óceánból származó összetevők különösen divatosak lettek, amikor a környezetvédelem és a fenntarthatóság kerül terítékre az élelmiszerek és termékek tekintetében. Az óceánokból származó alapanyagok, például a mikroalgák, egyre növekvő érdeklődést generálnak az élelmiszeriparban és a fogyasztók körében.
Ezek a rendkívül tápláló és gazdag összetevők híresek tápanyagtartalmukról és egészségügyi előnyeikről. Emellett fontos szerepet játszanak a fenntarthatóságban, mivel alacsonyabb helyet foglalnak el a táplálékláncban, és hatékonyan termeszthetők, minimalizálva ezzel a környezeti hatásokat.
9. H2O: A jövő kihívása
A hidratálás továbbra is középpontban áll, a tiszta tejsavófehérje pedig fontos eszközként szolgál a gyártók számára az edzés utáni frissítő italok készítése során.
A kollagént tartalmazó vizek terén is növekedés várható, mivel a víz önmagában tiszta és átlátszó jellege tükrözi az egészséges bőrápolás ideáljait.
Az Innova adatai szerint az utóbbi három évben 10%-os növekedés mutatható ki azon üdítőitalok és sporttáplálkozás termékek terén, amelyeket valamilyen hidratálással kapcsolatos állítással együtt reklámoztak.
10. A zaj minimalizálása
„A fogyasztók nyitott és közvetlen kommunikációt keresnek az információ túlterhelésének kezelésére.”
Az információk, amelyeket a fogyasztók leginkább látnának a csomagoláson: márka áttekintés, lejárati idő, történetmesélés, fenntarthatósági üzenetek.
1Greenwashing: A greenwashing magyarul zöldre mosás vagy zöldre festés. Olyan marketing- és PR-stratégia, amely elhiteti a fogyasztókkal és a közvéleménnyel, hogy a vállat többet tesz a környezet védelméért, mint a valóságban. (forrás: https://greendex.hu/greenwashing/)
Forrás:
- Nutrition Insight, The Word of food ingredients (2023, december edition)
